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产业集群 · 现代农业

山西省雁门肉羊产业集群

雁门肉羊在2024年列入国家优势特色产业集群建设名单，2026年的省级报道仍将它列为已创建的国家集群。怀仁是链条中容易看见的一段。金沙滩从养殖走到屠宰分割与熟食；朔美羊的羔羊后腿肉在2025年外省抽检名录中留下了生产者和产品信息。锢洋在羔羊肉交易会上展示腌制羊排、原汤羊肉等产品，2025年仍以独立法人参加行业信用平台。三家不是同一企业，也不能因为金沙滩被报道为集群建设主体，就把另外两家的生产或补助一并算进去。采购时先核羊源、检疫证明、屠宰许可和产品批次，再核冷却、速冻及跨省运输温度；扩建报道不能直接充作已投产货源。

产业形成与区域基础

“山西省雁门肉羊产业集群”见于2024年主管部门名单，相关经营主体分别使用对应公开材料。

主管部门名单采用“山西省雁门肉羊产业集群”这一名称。业务梳理可从检疫合格的基础母羊与羔羊与繁育和育肥展开。

核心区域：以朔州怀仁的羔羊育肥、屠宰加工与冷链为企业例证，兼及右玉等肉羊产区

山西省雁门肉羊产业集群业务链联系图

山西省雁门肉羊产业集群的六个供需连接点

图中的六个节点从检疫合格的基础母羊与羔羊走到饲草交付安排，再把交付反馈送回繁育和育肥。

  • 检疫合格的基础母羊与羔羊 — 山西省雁门肉羊产业集群的投入核对围绕检疫合格的基础母羊与羔羊展开，作业前逐项确认品种、检疫或来源、种养条件和投入批次。
  • 繁育和育肥 — 山西省雁门肉羊产业集群以繁育和育肥为作业主线，各环节留存农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。
  • 冷鲜或冷冻羔羊分割肉 — 山西省雁门肉羊产业集群的产出范围包括冷鲜或冷冻羔羊分割肉，并按品种、等级、鲜度或活体状态及检验资料分别界定。
  • 生鲜肉批发商 — 山西省雁门肉羊产业集群的需求来自生鲜肉批发商，规格与交付条件需按种养、加工、储运或食用条件分别确认。
  • 饲草验收指标 — 山西省雁门肉羊产业集群以饲草验收指标为验收依据，并把测量与复验结果关联到地块、栏舍、水体或收获批次。
  • 饲草交付安排 — 山西省雁门肉羊产业集群按照饲草交付安排组织交付，并逐项确认采收或出栏时间、温度、包装、检疫和到货状态。

01 · 山西省雁门肉羊产业集群：投入与来料

山西省雁门肉羊产业集群本章梳理上游组合与来料条件的核对要点。

投入结构：检疫合格的基础母羊与羔羊、苜蓿及玉米秸秆饲草、配合饲料、兽医用品、食品级包装。

检疫合格的基础母羊与羔羊经繁育和育肥形成冷鲜或冷冻羔羊分割肉，先核对品种、检疫或来源、种养条件和投入批次，可取样实物留样，场地、设备或服务结合文件和现场核验。

山西以检疫合格的基础母羊与羔羊等实物投入的批次衔接包装、运输和追溯记录，场地、设备或服务则保留各自编号。

  • 山西省雁门肉羊产业集群进入执行前，应写清品种、检疫或来源、种养条件和投入批次。

02 · 山西省雁门肉羊产业集群：作业与交接

山西省雁门肉羊产业集群本章梳理制造工序与工程接口的核对要点。

作业流程：繁育和育肥、检疫待宰、规范屠宰、排酸冷却、分割去骨、熟制或速冻、批次检验与冷链发运。

繁育和育肥发生调整后，应按饲草验收指标重新核对，并补记农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。

山西的繁育和育肥转入冷鲜或冷冻羔羊分割肉前，先以小范围试作、试收或阶段成果确认产出边界。

  • 山西省雁门肉羊产业集群进入执行前，应写清设备、软件版本和责任人。

03 · 山西省雁门肉羊产业集群：产出与验收

山西省雁门肉羊产业集群本章梳理产品形态与验收尺度的核对要点。

产出范围：冷鲜或冷冻羔羊分割肉、羊排和后腿肉、熟食与羊肉预制菜、经处理的副产物。

山西验收由繁育和育肥形成的冷鲜或冷冻羔羊分割肉时，应写清可复现的样品、方法、环境和判定规则。

山西省雁门肉羊产业集群的冷鲜或冷冻羔羊分割肉面向生鲜肉批发商报价时，分列等级、包装、标签和储存条件。

  • 山西省雁门肉羊产业集群进入执行前，应写清规格、测试环境和交付文档。

04 · 山西省雁门肉羊产业集群：需求与采购

山西省雁门肉羊产业集群本章梳理需求端与采购路径的核对要点。

需求端：生鲜肉批发商、餐饮和团餐采购、商超冷柜、食品加工厂与电商冷链渠道。

山西可按种养、加工、储运或食用条件拆分生鲜肉批发商的需求，再核对冷鲜或冷冻羔羊分割肉的对应条件。

山西省雁门肉羊产业集群向生鲜肉批发商报价冷鲜或冷冻羔羊分割肉时，应写清数量、验收标准和交付条件。

  • 山西省雁门肉羊产业集群进入执行前，应写清应用场景、用量区间和验收人。

05 · 山西省雁门肉羊产业集群：经营主体

山西省雁门肉羊产业集群的三家经营主体分别对应各自公开材料。

怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司：2024年雁门肉羊集群建设主体之一，怀仁基地经营羔羊养殖、屠宰分割及熟食开发，扩建项目按建设进度另核。

山西朔美羊肉业有限责任公司：怀仁的独立羊肉生产主体，2025年南京监管名录列有其羔羊后腿包，2026年税务局报道其饲养、分割与冷链环节。

怀仁市锢洋食品加工有限公司：在怀仁展示腌制羊排和羊肉预制菜的加工企业，2025年又以独立法人参加当地羔羊肉行业信用活动，展品不等于可核定年产量。

  • 山西省雁门肉羊产业集群的三家经营主体仅采用各自材料直接说明的关系。

06 · 山西省雁门肉羊产业集群：质量与文件

山西省雁门肉羊产业集群本章梳理质量复核与技术文件的核对要点。

按羊只和屠宰批次留存产地、检疫、用药及休药期、屠宰检验记录，分割肉查微生物与温度，熟制品另查配方、杀菌、过敏原和许可。

山西的繁育和育肥作业条件变化时，应按饲草验收指标重新核验，并更新农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。

山西的繁育和育肥形成冷鲜或冷冻羔羊分割肉并放行后，仍应约定复验、异常隔离和纠正时限，使责任可追溯到地块、栏舍、水体或收获批次。

  • 山西省雁门肉羊产业集群进入执行前，应写清样品、测试条件和判定规则。

07 · 山西省雁门肉羊产业集群：交付与现场

山西省雁门肉羊产业集群本章梳理运输交付与现场衔接的核对要点。

分割后按产品形态尽快冷却或速冻，装车前核包装完整、产品温度和批号，跨省运输留温度记录，避免将解冻肉混作冷鲜。

山西经繁育和育肥形成的冷鲜或冷冻羔羊分割肉跨多个可追溯单元或服务阶段交付时，每项交付物都应连回对应记录。

冷鲜或冷冻羔羊分割肉交付生鲜肉批发商时，包装完整性、批次标识、储存温度、运输时限和到货检查随货衔接。

  • 山西省雁门肉羊产业集群进入执行前，应写清包装、温湿度、防震和到货验收。

08 · 山西省雁门肉羊产业集群：合作与尽调

山西省雁门肉羊产业集群本章梳理合作次序与尽调清单的核对要点。

山西省雁门肉羊产业集群：金沙滩、朔美羊、锢洋的法人、屠宰或加工场址和许可分别核验。

核对怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司等主体时，集群认定不替代履约证明；冷鲜或冷冻羔羊分割肉报价前还要落实饲草验收指标与饲草交付安排责任。

以朔州怀仁的羔羊育肥围绕繁育和育肥形成的冷鲜或冷冻羔羊分割肉开展合作时，可先用小批量、试作或阶段成果验证，再商定产能、交期与长期安排。

  • 山西省雁门肉羊产业集群进入执行前，应写清区域认定与单个企业能力分别判断。

资料说明与阅读提示

山西省雁门肉羊产业集群沿用主管部门名单所载名称，三家企业只按各自材料记录完整法人名和直接关系，产能、价格与合作条件需另行核对。

  • “山西省雁门肉羊产业集群”是2024年主管部门名单采用的集群名称。
  • 怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司在对应公开资料中的产业关系为：2024年雁门肉羊集群建设主体之一，怀仁基地经营羔羊养殖、屠宰分割及熟食开发，扩建项目按建设进度另核。
  • 山西朔美羊肉业有限责任公司在对应公开资料中的产业关系为：怀仁的独立羊肉生产主体，2025年南京监管名录列有其羔羊后腿包，2026年税务局报道其饲养、分割与冷链环节。
  • 怀仁市锢洋食品加工有限公司在对应公开资料中的产业关系为：在怀仁展示腌制羊排和羊肉预制菜的加工企业，2025年又以独立法人参加当地羔羊肉行业信用活动，展品不等于可核定年产量。

相关企业

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