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产业集群 · 食品制造

杏花村汾酒专业镇产业集群

杏花村镇及汾阳酿造区的清香型白酒酿造从高粱为主料，大麦和豌豆制曲，另配酿造用水、储酒容器、酒瓶、瓶盖和外箱起步。核心作业为高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏，原酒分级入库老熟，再按酒体设计勾调、过滤、灌装并赋码，产出产出包括汾酒、竹叶青酒和杏花村等清香型白酒，覆盖不同酒精度、容量和礼盒规格。需求端包括下游包括授权经销商、商超、餐饮宴席、电商、免税和出口渠道，大宗客户还会采购节庆或企业定制酒。

产业形成与区域基础

2022年认定资料载明“山西省汾阳市杏花村汾酒专业镇产业集群”，其余来源分别对应杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的产业活动和企业名称。

2022年名单在杏花村镇及汾阳酿造区列出“山西省汾阳市杏花村汾酒专业镇产业集群”，业务梳理可先落到高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏。

核心区域：杏花村镇及汾阳酿造区

杏花村汾酒专业镇产业集群业务链联系图

杏花村汾酒专业镇产业集群的六个供需连接点

图中的六个节点从高粱为主料走到清香型白酒酿造交付安排，再把交付反馈送回高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏。

  • 高粱为主料 — 高粱为主料，大麦和豌豆制曲，另配酿造用水、储酒容器、酒瓶、瓶盖和外箱界定进入高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏，原酒分级入库老熟，再按酒体设计勾调、过滤、灌装并赋码之前需要逐项确认的材料、部件、数据或资源。
  • 高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏 — 高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏，原酒分级入库老熟，再按酒体设计勾调、过滤、灌装并赋码连接投入与产出，工序版本、阶段成果和责任边界需要在交接处保留。
  • 产出包括汾酒 — 产出包括汾酒、竹叶青酒和杏花村等清香型白酒，覆盖不同酒精度、容量和礼盒规格是需要分别界定规格、服务范围和验收资料的交付对象。
  • 下游包括授权经销商 — 下游包括授权经销商、商超、餐饮宴席、电商、免税和出口渠道，大宗客户还会采购节庆或企业定制酒代表不同使用场景，需求应从实际工况反推产品与工序条件。
  • 清香型白酒酿造验收指标 — 在杏花村镇及汾阳酿造区，清香型白酒酿造验收以清香型白酒酿造验收指标把产品要求转成可测量、可复验并能追溯到批次或版本的边界。
  • 清香型白酒酿造交付安排 — 在杏花村镇及汾阳酿造区，通过清香型白酒酿造交付安排衔接放行、到场、异常签收和现场交接。

01 · 杏花村镇及汾阳酿造区：从高粱为主料到高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏

这一部分将杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的投入项具体落到高粱为主料。

在杏花村镇及汾阳酿造区：高粱为主料，大麦和豌豆制曲，另配酿造用水、储酒容器、酒瓶、瓶盖和外箱。

高粱为主料的变化会传递到清香型白酒酿造验收指标，杏花村镇及汾阳酿造区的样品确认应同时锁定取样方式、测试条件和接受范围。

若交付涉及清香型白酒酿造交付安排，杏花村镇及汾阳酿造区投入端的标识便要与后续包装、运输和追溯记录使用同一批次或版本线索。

  • 杏花村镇及汾阳酿造区的清香型白酒酿造项目可重点确认牌号、来源和替代条件。

02 · 杏花村镇及汾阳酿造区：高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏怎样形成产出包括汾酒

杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的制造工序与工程接口从高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏这一项展开。

在杏花村镇及汾阳酿造区：高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏，原酒分级入库老熟，再按酒体设计勾调、过滤、灌装并赋码。

高粱为主料在高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏中的任一调整，都可能改变清香型白酒酿造验收指标，因此清香型白酒酿造的工艺版本和测试结果需要成对保留。

从高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏转入产出包括汾酒、竹叶青酒和杏花村等清香型白酒，覆盖不同酒精度、容量和礼盒规格之前，可先用样品、试运行结果或阶段成果确认产品边界，避免把研发完成等同于批量交付。

  • 试制、验证和量产的切换点可作为杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的下一步核对项。

03 · 杏花村镇及汾阳酿造区：产出包括汾酒按什么放行

这一部分将杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的产出边界具体落到产出包括汾酒。

在杏花村镇及汾阳酿造区：产出包括汾酒、竹叶青酒和杏花村等清香型白酒，覆盖不同酒精度、容量和礼盒规格。

验收产出包括汾酒时，清香型白酒酿造验收指标需要对应到可复现的样品、方法、环境和判定规则，并适用于杏花村镇及汾阳酿造区项目。

杏花村镇及汾阳酿造区的清香型白酒酿造面向下游包括授权经销商、商超、餐饮宴席、电商、免税和出口渠道，大宗客户还会采购节庆或企业定制酒报价时，分别列出等级或款式、包装规格、标签要求、保质或储存条件。

  • 杏花村镇及汾阳酿造区的清香型白酒酿造项目可重点确认规格、测试环境和交付文档。

04 · 杏花村镇及汾阳酿造区：产出包括汾酒如何对接下游包括授权经销商

这一部分将杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的需求对象具体落到下游包括授权经销商。

在杏花村镇及汾阳酿造区：下游包括授权经销商、商超、餐饮宴席、电商、免税和出口渠道，大宗客户还会采购节庆或企业定制酒。

需求确认可从下游包括授权经销商的实际使用条件倒推产出包括汾酒、竹叶青酒和杏花村等清香型白酒，覆盖不同酒精度、容量和礼盒规格，再回到高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏判断哪些参数能够稳定实现。

在杏花村镇及汾阳酿造区围绕下游包括授权经销商形成询价时，除数量与价格外，还应写清清香型白酒酿造验收指标以及清香型白酒酿造交付安排。

  • 杏花村镇及汾阳酿造区的清香型白酒酿造项目可重点确认应用场景、用量区间和验收人。

05 · 杏花村镇及汾阳酿造区三家清香型白酒酿造经营主体各自做什么

杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的三项企业关系分别对应各自公开材料。

汾酒官网公司简介说明山西杏花村汾酒厂股份有限公司生产并销售汾酒、竹叶青酒和杏花村酒，与杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造相连。

集团官网介绍山西杏花村汾酒集团有限责任公司以汾酒、竹叶青酒和杏花村酒的生产销售为主业，属于杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造业务。

汾酒集团成员企业页列出山西杏花村汾酒国际贸易有限责任公司，并说明其为汾酒股份的全资子公司，对应杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的业务环节。

  • 杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的企业关系不跨资料拼接。

06 · 杏花村镇及汾阳酿造区：清香型白酒酿造验收指标写进验收条件

这一部分将杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的质量关注点具体落到清香型白酒酿造验收指标。

在杏花村镇及汾阳酿造区：质量管理覆盖粮食和大曲验收、发酵与蒸馏参数、基酒分级，成品还需检测酒精度、酸酯指标、感官风格和追溯码。

高粱经蒸糁后进行固态发酵和蒸馏发生版本或工艺变化时，清香型白酒酿造项目应重新判断其对清香型白酒酿造验收指标的影响，不能沿用上一批结论。

产出包括汾酒放行后仍需约定复验、异常隔离和纠正时限，使杏花村镇及汾阳酿造区项目中的清香型白酒酿造验收指标从一次检测变成可追溯责任。

  • 杏花村镇及汾阳酿造区的清香型白酒酿造项目可重点确认样品、测试条件和判定规则。

07 · 杏花村镇及汾阳酿造区：产出包括汾酒的储运与到货

杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的运输交付与现场衔接从清香型白酒酿造交付安排这一项展开。

在杏花村镇及汾阳酿造区：基酒调拨须使用洁净密闭容器并保留封样，瓶装酒应直立避光、防高温和碰撞，外箱按产品码和生产批次管理。

当产出包括汾酒的交付跨越多个批次、版本或服务阶段时，杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造选定的安排应能把每一项交付物连回对应记录。

杏花村镇及汾阳酿造区的清香型白酒酿造向下游包括授权经销商、商超、餐饮宴席、电商、免税和出口渠道，大宗客户还会采购节庆或企业定制酒交付时，包装完整性、批次标识、储存温度、运输时限和到货检查随货衔接。

  • 贸易条件、保险、卸货和现场窗口可作为杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的下一步核对项。

08 · 杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造合作前核对什么

杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的合作次序与尽调清单从清香型白酒酿造主体与项目核验这一项展开。

在杏花村镇及汾阳酿造区：交易前应核验食品生产许可、商标与渠道授权、产品标准和标签备案，并检查批次检验、真伪查询、窜货管理及召回制度。

杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的集群身份不能替代单个主体的履约证明，报价前还需把清香型白酒酿造验收指标和清香型白酒酿造交付安排落实到责任方。

在杏花村镇及汾阳酿造区对接下游包括授权经销商的实际项目，可先用小批量、样品或阶段成果验证产出包括汾酒，再讨论产能、交期和长期合作。

  • 法人、样品、价格有效期、排产和售后联系人可作为杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的下一步核对项。

资料说明与阅读提示

主管部门资料只确定杏花村汾酒专业镇产业集群的集群身份，企业段落不超出各自关系表述；杏花村镇及汾阳酿造区清香型白酒酿造的采购条件以具体项目为准。

  • “山西省汾阳市杏花村汾酒专业镇产业集群”是2022年主管部门名单采用的集群名称。
  • 山西杏花村汾酒厂股份有限公司在对应公开资料中的产业关系为：汾酒官网公司简介说明山西杏花村汾酒厂股份有限公司生产并销售汾酒、竹叶青酒和杏花村酒。
  • 山西杏花村汾酒集团有限责任公司在对应公开资料中的产业关系为：集团官网介绍山西杏花村汾酒集团有限责任公司以汾酒、竹叶青酒和杏花村酒的生产销售为主业。
  • 山西杏花村汾酒国际贸易有限责任公司在对应公开资料中的产业关系为：汾酒集团成员企业页列出山西杏花村汾酒国际贸易有限责任公司，并说明其为汾酒股份的全资子公司。

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