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产业集群 · 食品制造

大连瓦房店青芥辣根制品产业链

复州城周边的辣根先走出原料出口，再延伸到粉、酱和复合调味料。十一部门在2023年把辽宁青芥辣根制品列入重点培育方向，省工信部门2025年继续把它列为沿海食品加工基础，但都不是中小企业特色集群授牌。天鹏食品在2026年把冷冻辣根经长兴岛海关检验后发往荷兰；荣昌食品在复州城做辣根原料及冷藏酱料；山城辣根制品则是另一家瓦房店加工法人，列入2025年当地产业报道。三家不是一家集团的别名。青芥辣并不必然含山葵，采购应逐项看辣根、山葵和色素的实际配料，区分冷冻根、粉和即食酱的温控与许可。海关辖区出口量只是区域统计，不能记到天鹏一家公司名下。

产业形成与区域基础

2023年《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》可核辽宁青芥辣根制品产业集群的产业线索；大连天鹏食品有限公司等主体并非由同一名称自动取得供货资格。

大连瓦房店复州城及周边辣根种植、加工与出口节点的辣根种植与冷冻、粉碎调味、青芥辣酱及复合调味料要从辣根根茎追到产地验收与清洗；大连瓦房店青芥辣根制品产业链的交付应逐家核对。

核心区域：大连瓦房店复州城及周边辣根种植、加工与出口节点

大连瓦房店青芥辣根制品产业链业务链联系图

大连瓦房店青芥辣根制品产业链的六个供需连接点

图中的六个节点从辣根根茎走到辣根种植与冷冻交付安排，再把交付反馈送回产地验收与清洗。

  • 辣根根茎 — 大连瓦房店青芥辣根制品产业链的投入核对围绕辣根根茎展开，作业前逐项确认原料来源、等级、批次和保鲜条件。
  • 产地验收与清洗 — 大连瓦房店青芥辣根制品产业链以产地验收与清洗为作业主线，各环节留存配方或工艺批次、时间温度、清洁状态和交接结果。
  • 冷冻辣根 — 大连瓦房店青芥辣根制品产业链的产出范围包括冷冻辣根，并按规格、净含量、感官或理化指标及食品安全资料分别界定。
  • 餐饮调味品采购 — 大连瓦房店青芥辣根制品产业链的需求来自餐饮调味品采购，规格与交付条件需按加工、餐饮、零售陈列或家庭食用条件分别确认。
  • 辣根种植与冷冻验收指标 — 大连瓦房店青芥辣根制品产业链以辣根种植与冷冻验收指标为验收依据，并把测量与复验结果关联到生产批次和保质期限。
  • 辣根种植与冷冻交付安排 — 大连瓦房店青芥辣根制品产业链按照辣根种植与冷冻交付安排组织交付，并逐项确认温度、保质期、包装完整性和批次追溯。

01 · 大连瓦房店青芥辣根制品产业链：投入与来料

大连瓦房店青芥辣根制品产业链本章梳理上游组合与来料条件的核对要点。

投入结构：辣根根茎、按配方使用的山葵、盐、食醋、食糖、食用油及合法包装材料。

辣根根茎经产地验收与清洗形成冷冻辣根，先核对原料来源、等级、批次和保鲜条件，可取样实物留样，场地、设备或服务结合文件和现场核验。

辽宁以辣根根茎等实物投入的批次衔接包装、运输和追溯记录，场地、设备或服务则保留各自编号。

  • 大连瓦房店青芥辣根制品产业链进入执行前，应写清原料来源、等级、批次和保鲜条件。

02 · 大连瓦房店青芥辣根制品产业链：作业与交接

大连瓦房店青芥辣根制品产业链本章梳理制造工序与工程接口的核对要点。

作业流程：产地验收与清洗、分级冷冻或干燥制粉，酱料另按配方研磨、调配、灌装和微生物控制。

产地验收与清洗发生调整后，应按辣根种植与冷冻验收指标重新核对，并补记配方或工艺批次、时间温度、清洁状态和交接结果。

辽宁的产地验收与清洗转入冷冻辣根前，先以小范围试作、试收或阶段成果确认产出边界。

  • 大连瓦房店青芥辣根制品产业链进入执行前，应写清设备、软件版本和责任人。

03 · 大连瓦房店青芥辣根制品产业链：产出与验收

大连瓦房店青芥辣根制品产业链本章梳理产品形态与验收尺度的核对要点。

产出范围：冷冻辣根、辣根粉、青芥辣酱及不同配方的复合调味料。

辽宁验收由产地验收与清洗形成的冷冻辣根时，应写清可复现的样品、方法、环境和判定规则。

大连瓦房店青芥辣根制品产业链的冷冻辣根面向餐饮调味品采购报价时，分列等级、包装、标签和储存条件。

  • 大连瓦房店青芥辣根制品产业链进入执行前，应写清规格、测试环境和交付文档。

04 · 大连瓦房店青芥辣根制品产业链：需求与采购

大连瓦房店青芥辣根制品产业链本章梳理需求端与采购路径的核对要点。

需求端：餐饮调味品采购、零售商、食品厂及符合目的国准入的境外买家。

辽宁可按加工、餐饮、零售陈列或家庭食用条件拆分餐饮调味品采购的需求，再核对冷冻辣根的对应条件。

大连瓦房店青芥辣根制品产业链向餐饮调味品采购报价冷冻辣根时，应写清数量、验收标准和交付条件。

  • 大连瓦房店青芥辣根制品产业链进入执行前，应写清应用场景、用量区间和验收人。

05 · 大连瓦房店青芥辣根制品产业链：经营主体

大连瓦房店青芥辣根制品产业链的三家经营主体分别对应各自公开材料。

《上半年出口增长17.6% 大连辣根“火辣”海外》记录大连天鹏食品有限公司参与大连瓦房店青芥辣根制品产业链。

《大连“辣”味撬动全球味蕾》记录大连荣昌食品有限公司参与大连瓦房店青芥辣根制品产业链。

《辽宁企业对外贸易产品名单》记录大连山城辣根制品有限公司参与大连瓦房店青芥辣根制品产业链。

  • 大连瓦房店青芥辣根制品产业链的三家经营主体仅采用各自材料直接说明的关系。

06 · 大连瓦房店青芥辣根制品产业链：质量与文件

大连瓦房店青芥辣根制品产业链本章梳理质量复核与技术文件的核对要点。

核根茎农残、干粉水分及微生物、酱料配料与食品添加剂，山葵含量、色素和过敏原须依真实标签标示。

辽宁的产地验收与清洗作业条件变化时，应按辣根种植与冷冻验收指标重新核验，并更新配方或工艺批次、时间温度、清洁状态和交接结果。

辽宁的产地验收与清洗形成冷冻辣根并放行后，仍应约定复验、异常隔离和纠正时限，使责任可追溯到生产批次和保质期限。

  • 大连瓦房店青芥辣根制品产业链进入执行前，应写清样品、测试条件和判定规则。

07 · 大连瓦房店青芥辣根制品产业链：交付与现场

大连瓦房店青芥辣根制品产业链本章梳理运输交付与现场衔接的核对要点。

冷冻根全程按约定温区流转，干粉防潮，冷藏酱料按标签冷链，出口批次连接原料基地、检验和目的地要求。

辽宁经产地验收与清洗形成的冷冻辣根跨多个可追溯单元或服务阶段交付时，每项交付物都应连回对应记录。

辽宁的冷冻辣根交付餐饮调味品采购时，包装完整性、批次标识、储存温度、运输时限和到货检查随货衔接。

  • 大连瓦房店青芥辣根制品产业链进入执行前，应写清包装、温湿度、防震和到货验收。

08 · 大连瓦房店青芥辣根制品产业链：合作与尽调

大连瓦房店青芥辣根制品产业链本章梳理合作次序与尽调清单的核对要点。

大连瓦房店青芥辣根制品产业链：培育文件不是认证证书。

核对大连天鹏食品有限公司等主体时，集群认定不替代履约证明；冷冻辣根报价前还要落实辣根种植与冷冻验收指标与辣根种植与冷冻交付安排责任。

辽宁围绕产地验收与清洗形成的冷冻辣根开展合作时，可先用小批量、试作或阶段成果验证，再商定产能、交期与长期安排。

  • 大连瓦房店青芥辣根制品产业链进入执行前，应写清区域认定与单个企业能力分别判断。

资料说明与阅读提示

大连瓦房店复州城及周边辣根种植、加工与出口节点辣根种植与冷冻、粉碎调味、青芥辣酱及复合调味料的公开资料用于界定地域与链条，各企业只按对应材料记录直接关系；大连瓦房店青芥辣根制品产业链未建项目不算现有供应。

  • 2023年《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》记录辽宁青芥辣根制品产业集群相关的地域或产品线索。
  • 大连天鹏食品有限公司在对应公开资料中的产业关系为：复州城辣根冷冻及调味制品法人，2026年海关现场记录一批冷冻根出口。
  • 大连荣昌食品有限公司在对应公开资料中的产业关系为：复州城辣根原料与冷藏酱料加工法人，2025地方报道及2026展会均具名。
  • 大连山城辣根制品有限公司在对应公开资料中的产业关系为：瓦房店另一家辣根膏加工法人，省商务厅产品表与2025地方报道分别核名。

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