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产业集群 · 食品制造

通化市葡萄酒产业集群

在通化山葡萄酒产区，投入范围包括山葡萄、酵母、橡木桶。这些投入经过破碎、发酵、陈酿、灌装，形成干红、甜酒、山葡萄酒。主要需求方为零售、餐饮、酒庄旅游。

产业形成与区域基础

2021年公布的名单使用“吉林省通化市葡萄酒产业集群”这一名称，通化山葡萄酒产区的相关资料另行记录了具名经营主体。

主管部门名单确认通化山葡萄酒产区的通化市葡萄酒产业集群，采购准备可先明确干红的规格。

核心区域：通化山葡萄酒产区

通化市葡萄酒产业集群业务链联系图

通化市葡萄酒产业集群的六个供需连接点

通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造的图示依次列出投入、作业、经营主体、产出、需求与交付条件。

山葡萄 — 山葡萄、酵母、橡木桶界定进入破碎、发酵、陈酿、灌装之前需要逐项确认的材料、部件、数据或资源。
破碎 — 破碎、发酵、陈酿、灌装连接投入与产出，工序版本、阶段成果和责任边界需要在交接处保留。
干红 — 干红、甜酒、山葡萄酒是需要分别界定规格、服务范围和验收资料的交付对象。
零售 — 零售、餐饮、酒庄旅游代表不同使用场景，需求应从实际工况反推产品与工序条件。
糖酸 — 在通化山葡萄酒产区，山葡萄种植与葡萄酒酿造验收以糖酸把产品要求转成可测量、可复验并能追溯到批次或版本的边界。
恒温酒窖 — 在通化山葡萄酒产区，通过恒温酒窖衔接放行、到场、异常签收和现场交接。

01 · 通化山葡萄酒产区：从山葡萄到破碎

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造项目把山葡萄列作上游组合与来料条件的起点。

在通化山葡萄酒产区：山葡萄、酵母、橡木桶。

山葡萄的变化会传递到糖酸，通化山葡萄酒产区的样品确认应同时锁定取样方式、测试条件和接受范围。

若交付涉及恒温酒窖，通化山葡萄酒产区投入端的标识便要与后续包装、运输和追溯记录使用同一批次或版本线索。

通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造对接进入执行前，应写清牌号、来源和替代条件。

02 · 通化山葡萄酒产区：破碎怎样形成干红

这一部分将通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造的作业步骤具体落到破碎。

在通化山葡萄酒产区：破碎、发酵、陈酿、灌装。

山葡萄在破碎中的任一调整，都可能改变糖酸，因此山葡萄种植与葡萄酒酿造的工艺版本和测试结果需要成对保留。

从破碎转入干红、甜酒、山葡萄酒之前，可先用样品、试运行结果或阶段成果确认产品边界，避免把研发完成等同于批量交付。

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造项目可重点确认设备、软件版本和责任人。

03 · 通化山葡萄酒产区：干红按什么放行

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造项目把干红列作产品形态与验收尺度的起点。

在通化山葡萄酒产区：干红、甜酒、山葡萄酒。

验收干红时，糖酸需要对应到可复现的样品、方法、环境和判定规则，并适用于通化山葡萄酒产区项目。

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造面向零售、餐饮、酒庄旅游报价时，分别列出等级或款式、包装规格、标签要求、保质或储存条件。

通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造对接进入执行前，应写清规格、测试环境和交付文档。

04 · 通化山葡萄酒产区：干红如何对接零售

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造项目把零售列作需求端与采购路径的起点。

在通化山葡萄酒产区：零售、餐饮、酒庄旅游。

需求确认可从零售的实际使用条件倒推干红、甜酒、山葡萄酒，再回到破碎判断哪些参数能够稳定实现。

在通化山葡萄酒产区围绕零售形成询价时，除数量与价格外，还应写清糖酸以及恒温酒窖。

通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造对接进入执行前，应写清应用场景、用量区间和验收人。

05 · 通化山葡萄酒产区三家山葡萄种植与葡萄酒酿造经营主体各自做什么

通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造的经营主体部分仅采用对应材料直接说明的企业关系。

通化葡萄酒股份有限公司依托老酒窖酿造山葡萄酒等多类葡萄酒，说明其在通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造中的作用。

通化圣大葡萄酒股份有限公司生产隆格恩山葡萄酒和甜白葡萄酒，与通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造相连。

通化长白山森野山葡萄酒有限公司获准生产通化山葡萄酒地理标志产品，属于通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造业务。

通化葡萄酒股份有限公司等三项名称均对应各自企业资料。

06 · 通化山葡萄酒产区：糖酸写进验收条件

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造项目把糖酸列作质量复核与技术文件的起点。

在通化山葡萄酒产区：糖酸、二氧化硫、感官。

破碎发生版本或工艺变化时，山葡萄种植与葡萄酒酿造项目应重新判断其对糖酸的影响，不能沿用上一批结论。

干红放行后仍需约定复验、异常隔离和纠正时限，使通化山葡萄酒产区项目中的糖酸从一次检测变成可追溯责任。

通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造对接进入执行前，应写清样品、测试条件和判定规则。

07 · 通化山葡萄酒产区：干红的储运与到货

这一部分将通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造的交付关注点具体落到恒温酒窖。

在通化山葡萄酒产区：恒温酒窖、瓶箱、海关。

当干红的交付跨越多个批次、版本或服务阶段时，通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造选定的安排应能把每一项交付物连回对应记录。

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造向零售、餐饮、酒庄旅游交付时，包装完整性、批次标识、储存温度、运输时限和到货检查随货衔接。

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造项目可重点确认包装、温湿度、防震和到货验收。

08 · 通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造合作前核对什么

这一部分将通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造的尽调次序具体落到山葡萄种植与葡萄酒酿造主体与项目核验。

在通化山葡萄酒产区：园地产量、酒税、商标、酒龄。

通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造的集群身份不能替代单个主体的履约证明，报价前还需把糖酸和恒温酒窖落实到责任方。

在通化山葡萄酒产区对接零售的实际项目，可先用小批量、样品或阶段成果验证干红，再讨论产能、交期和长期合作。

通化山葡萄酒产区的山葡萄种植与葡萄酒酿造项目可重点确认区域认定与单个企业能力分别判断。

资料说明与阅读提示

通化市葡萄酒产业集群沿用主管部门名单名称，企业只按各自材料记录完整法人名和直接关系；通化山葡萄酒产区山葡萄种植与葡萄酒酿造的产能、价格与合作条件需另行核对。

“吉林省通化市葡萄酒产业集群”是2021年主管部门名单采用的集群名称。
通化葡萄酒股份有限公司在对应公开资料中的产业关系为：通化葡萄酒股份有限公司依托老酒窖酿造山葡萄酒等多类葡萄酒。
通化圣大葡萄酒股份有限公司在对应公开资料中的产业关系为：通化圣大葡萄酒股份有限公司生产隆格恩山葡萄酒和甜白葡萄酒。
通化长白山森野山葡萄酒有限公司在对应公开资料中的产业关系为：通化长白山森野山葡萄酒有限公司获准生产通化山葡萄酒地理标志产品。

资料来源

通过原始发布机构核对日期、口径与适用范围；公开材料不构成交易保证。