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产业集群 · 食品制造

湖北房县黄酒产业集群

房县黄酒保留小曲与糯米的地方风味，同时用控温发酵、洁净灌装和产品标准解决规模化的一致性。新酒甜润但不耐粗放运输，糖度、酒精度与活性微生物控制，是采购验收的三道关。

产业形成与区域基础

“湖北房县黄酒产业集群”见于2024年主管资料，相关经营主体分别使用对应公开材料。

主管资料采用“湖北房县黄酒产业集群”这一名称。业务梳理可从本地糯米与浸米蒸饭展开。

核心区域：十堰市房县城关、军店等糯稻与酿酒片区

湖北房县黄酒产业集群业务链联系图

湖北房县黄酒产业集群的六个供需连接点

湖北房县黄酒产业集群的连线只表示项目梳理顺序，从本地糯米走向交付条件。

  • 本地糯米 — 湖北房县黄酒产业集群的投入核对围绕本地糯米展开，作业前逐项确认原料来源、等级、批次和保鲜条件。
  • 浸米蒸饭 — 湖北房县黄酒产业集群以浸米蒸饭为作业主线，各环节留存配方或工艺批次、时间温度、清洁状态和交接结果。
  • 鲜黄酒 — 湖北房县黄酒产业集群的产出范围包括鲜黄酒，并按规格、净含量、感官或理化指标及食品安全资料分别界定。
  • 地方餐饮 — 湖北房县黄酒产业集群的需求来自地方餐饮，规格与交付条件需按加工、餐饮、零售陈列或家庭食用条件分别确认。
  • 糯稻订单验收指标 — 湖北房县黄酒产业集群以糯稻订单验收指标为验收依据，并把测量与复验结果关联到生产批次和保质期限。
  • 糯稻订单交付安排 — 湖北房县黄酒产业集群按照糯稻订单交付安排组织交付，并逐项确认温度、保质期、包装完整性和批次追溯。

01 · 湖北房县黄酒产业集群：投入与来料

湖北房县黄酒产业集群本章梳理上游组合与来料条件的核对要点。

投入结构：本地糯米、小曲、酿造水、陶坛与食品级瓶盖。

本地糯米经浸米蒸饭形成鲜黄酒，先核对原料来源、等级、批次和保鲜条件，可取样实物留样，场地、设备或服务结合文件和现场核验。

湖北以本地糯米等实物投入的批次衔接包装、运输和追溯记录，场地、设备或服务则保留各自编号。

  • 湖北房县黄酒产业集群进入执行前，应写清原料来源、等级、批次和保鲜条件。

02 · 湖北房县黄酒产业集群：作业与交接

湖北房县黄酒产业集群本章梳理制造工序与工程接口的核对要点。

作业流程：浸米蒸饭，拌曲搭窝，经糖化发酵后澄清或陈储。

浸米蒸饭发生调整后，应按糯稻订单验收指标重新核对，并补记配方或工艺批次、时间温度、清洁状态和交接结果。

湖北的浸米蒸饭转入鲜黄酒前，先以小范围试作、试收或阶段成果确认产出边界。

  • 湖北房县黄酒产业集群进入执行前，应写清设备、软件版本和责任人。

03 · 湖北房县黄酒产业集群：产出与验收

湖北房县黄酒产业集群本章梳理产品形态与验收尺度的核对要点。

产出范围：鲜黄酒、陈酿黄酒、低醇风味酒和酒糟食品。

湖北验收由浸米蒸饭形成的鲜黄酒时，应写清可复现的样品、方法、环境和判定规则。

鲜黄酒面向地方餐饮报价时，分列等级或款式、包装、标签及储存条件。

  • 湖北房县黄酒产业集群进入执行前，应写清规格、测试环境和交付文档。

04 · 湖北房县黄酒产业集群：需求与采购

湖北房县黄酒产业集群本章梳理需求端与采购路径的核对要点。

需求端：地方餐饮、商超酒柜、节庆礼品商和酒旅门店。

湖北可按加工、餐饮、零售陈列或家庭食用条件拆分地方餐饮的需求，再核对鲜黄酒的对应条件。

向地方餐饮询价鲜黄酒时，除数量与价格外，还应写清验收标准和交付条件。

  • 湖北房县黄酒产业集群进入执行前，应写清应用场景、用量区间和验收人。

05 · 湖北房县黄酒产业集群：经营主体

湖北房县黄酒产业集群的三家经营主体分别对应各自公开材料。

小酌皇（房县）酒业有限公司：获准在房县黄酒产品上使用地理标志专用标志。

房县神农煌酒业有限公司：以登记主体身份生产受产地标志保护的黄酒。

房县圣清酒业有限公司：在专用标志名录内经营房县黄酒成品。

  • 湖北房县黄酒产业集群的三家经营主体仅采用各自材料直接说明的关系。

06 · 湖北房县黄酒产业集群：质量与文件

湖北房县黄酒产业集群本章梳理质量复核与技术文件的核对要点。

到货取样同时测糖、酒精度、总酸和菌落变化。

湖北的浸米蒸饭作业条件变化时，应按糯稻订单验收指标重新核验，并更新配方或工艺批次、时间温度、清洁状态和交接结果。

湖北的浸米蒸饭形成鲜黄酒并放行后，仍应约定复验、异常隔离和纠正时限，使责任可追溯到生产批次和保质期限。

  • 湖北房县黄酒产业集群进入执行前，应写清样品、测试条件和判定规则。

07 · 湖北房县黄酒产业集群：交付与现场

湖北房县黄酒产业集群本章梳理运输交付与现场衔接的核对要点。

未经杀菌的新酒走冷链，陶坛陈酿须直立防震并留封坛照片。

湖北经浸米蒸饭形成的鲜黄酒跨多个可追溯单元或服务阶段交付时，每项交付物都应连回对应记录。

鲜黄酒交付地方餐饮时，包装完整性、批次标识、储存温度、运输时限和到货检查随货衔接。

  • 湖北房县黄酒产业集群进入执行前，应写清包装、温湿度、防震和到货验收。

08 · 湖北房县黄酒产业集群：合作与尽调

湖北房县黄酒产业集群本章梳理合作次序与尽调清单的核对要点。

查糯米订单、曲种留样、发酵罐温控曲线和标志授权编号。

核对小酌皇（房县）酒业有限公司等主体时，集群认定不替代履约证明；鲜黄酒报价前还要落实糯稻订单验收指标与糯稻订单交付安排责任。

十堰市房县城关围绕浸米蒸饭形成的鲜黄酒开展合作时，可先用小批量、试作或阶段成果验证，再商定产能、交期与长期安排。

  • 湖北房县黄酒产业集群进入执行前，应写清区域认定与单个企业能力分别判断。

资料说明与阅读提示

湖北房县黄酒产业集群沿用主管资料所载名称，三家企业只按各自材料记录完整法人名和直接关系，产能、价格与合作条件需另行核对。

  • “湖北房县黄酒产业集群”是2024年主管资料采用的集群名称。
  • 小酌皇（房县）酒业有限公司在对应公开资料中的产业关系为：获准在房县黄酒产品上使用地理标志专用标志。
  • 房县神农煌酒业有限公司在对应公开资料中的产业关系为：以登记主体身份生产受产地标志保护的黄酒。
  • 房县圣清酒业有限公司在对应公开资料中的产业关系为：在专用标志名录内经营房县黄酒成品。

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