产业集群 · 食品制造

贵州酿酒清洁生产

播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的前端连接投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷、酒曲、酿造用水。中段完成工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮、发酵、陈酿，交付产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒、成品酒、酒糟。需求方包括客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商、餐饮、零售渠道。

产业形成与区域基础

主管部门在2024年以“贵州省酿酒清洁生产产业集群”列名，播州区、习水县与七星关区资料可核对贵州鸭溪酒业有限公司等主体。

贵州酿酒清洁生产对应播州区、习水县与七星关区；一项实际业务要把投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷、工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮和白酒酿造、陈储与清洁生产交付安排连起来判断。

核心区域：播州区、习水县与七星关区

贵州酿酒清洁生产业务链联系图

贵州酿酒清洁生产的六个供需连接点

图中的六个节点从投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷走到白酒酿造、陈储与清洁生产交付安排，再把交付反馈送回工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮。

投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷 — 投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷、酒曲、酿造用水界定进入工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮、发酵、陈酿之前需要逐项确认的材料、部件、数据或资源。
工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮 — 工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮、发酵、陈酿连接投入与产出，工序版本、阶段成果和责任边界需要在交接处保留。
产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒 — 产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒、成品酒、酒糟是需要分别界定规格、服务范围和验收资料的交付对象。
客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商 — 客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商、餐饮、零售渠道代表不同使用场景，需求应从实际工况反推产品与工序条件。
白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标 — 在播州区、习水县与七星关区，白酒酿造、陈储与清洁生产验收以白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标把产品要求转成可测量、可复验并能追溯到批次或版本的边界。
白酒酿造、陈储与清洁生产交付安排 — 在播州区、习水县与七星关区，通过白酒酿造、陈储与清洁生产交付安排衔接放行、到场、异常签收和现场交接。

01 · 播州区、习水县与七星关区：从投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷到工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮

这一部分将播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的投入项具体落到投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮…

在播州区、习水县与七星关区：投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷、酒曲、酿造用水。

投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷的变化会传递到白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标，播州区、习水县与七星关区的样品确认应同时锁定取样方式、测试条件和接受范围。

若交付涉及白酒酿造、陈储与清洁生产交付安排，播州区、习水县与七星关区投入端的标识便要与后续包装、运输和追溯记录使用同一批次或版本线索。

播州区、习水县与七星关区的白酒酿造、陈储与清洁生产项目可重点确认牌号、来源和替代条件。

02 · 播州区、习水县与七星关区：工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮怎样形成产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒

播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的制造工序与工程接口从工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮这…

在播州区、习水县与七星关区：工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮、发酵、陈酿。

投入清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：粮谷在工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮中的任一调整，都可能改变白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标，因此白酒酿造、陈储与清洁生产的工艺版本和测试结果需要成对保留。

从工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮转入产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒、成品酒、酒糟之前，可先用样品、试运行结果或阶段成果确认产品边界，避免把研发完成等同于批量交付。

试制、验证和量产的切换点可作为播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的下一步核对项。

03 · 播州区、习水县与七星关区：产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒按什么放行

这一部分将播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的产出边界具体落到产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：…

在播州区、习水县与七星关区：产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒、成品酒、酒糟。

验收产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒时，白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标需要对应到可复现的样品、方法、环境和判定规则，并适用于播州区、习水县与七星关区项目。

播州区、习水县与七星关区的白酒酿造、陈储与清洁生产面向客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商、餐饮、零售渠道报价时，分别列出等级或款式、包装规格、标签要求、保质或储存条件。

播州区、习水县与七星关区的白酒酿造、陈储与清洁生产项目可重点确认规格、测试环境和交付文档。

04 · 播州区、习水县与七星关区：产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒如何对接客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商

这一部分将播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的需求对象具体落到客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：…

在播州区、习水县与七星关区：客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商、餐饮、零售渠道。

需求确认可从客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商的实际使用条件倒推产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒、成品酒、酒糟，再回到工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮判断哪些参数能够稳定实现。

在播州区、习水县与七星关区围绕客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商形成询价时，除数量与价格外，还应写清白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标以及白酒酿造、陈储与清洁生产交付安排。

播州区、习水县与七星关区的白酒酿造、陈储与清洁生产项目可重点确认应用场景、用量区间和验收人。

05 · 播州区、习水县与七星关区三家白酒酿造、陈储与清洁生产经营主体各自做什么

播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的三项企业关系分别对应各自公开材料。

贵州鸭溪酒业有限公司在审核名单第12项归为酿酒，属于播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产业务。

贵州碧春酒业有限公司在审核名单第41项归为酿酒，对应播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的业务环节。

贵州省习水县小糊涂仙酒业有限公司在审核名单第20项归为酿酒，说明其在播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产中的作用。

播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的企业关系不跨资料拼接。

06 · 播州区、习水县与七星关区：白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标写进验收条件

这一部分将播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的质量关注点具体落到白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标。

在播州区、习水县与七星关区：质控清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：酒精度、风味、批次。

工序清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：蒸粮发生版本或工艺变化时，白酒酿造、陈储与清洁生产项目应重新判断其对白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标的影响，不能沿用上一批结论。

产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒放行后仍需约定复验、异常隔离和纠正时限，使播州区、习水县与七星关区项目中的白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标从一次检测变成可追溯责任。

播州区、习水县与七星关区的白酒酿造、陈储与清洁生产项目可重点确认样品、测试条件和判定规则。

07 · 播州区、习水县与七星关区：产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒的储运与到货

播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的运输交付与现场衔接从白酒酿造、陈储与清洁生产交付安排这一项展开。

在播州区、习水县与七星关区：交付清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：避光储运、整箱交付。

当产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒的交付跨越多个批次、版本或服务阶段时，播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产选定的安排应能把每一项交付物连回对应记录。

播州区、习水县与七星关区的白酒酿造、陈储与清洁生产向客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商、餐饮、零售渠道交付时，包装完整性、批次标识、储存温度、运输时限和到货检查随货衔接。

贸易条件、保险、卸货和现场窗口可作为播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的下一步核对项。

08 · 播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产合作前核对什么

播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的合作次序与尽调清单从白酒酿造、陈储与清洁生产主体与项目核验这一项…

在播州区、习水县与七星关区：核查清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：生产许可、年份、标签。

播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的集群身份不能替代单个主体的履约证明，报价前还需把白酒酿造、陈储与清洁生产验收指标和白酒酿造、陈储与清洁生产交付安排落实到责任方。

在播州区、习水县与七星关区对接客户清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：经销商的实际项目，可先用小批量、样品或阶段成果验证产出清单（白酒酿造·陈储·清洁生产）：基酒，再讨论产能、交期和长期合作。

法人、样品、价格有效期、排产和售后联系人可作为播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产的下一步核对项。

资料说明与阅读提示

名称认定与企业关系分开取证：贵州酿酒清洁生产使用名单资料，贵州鸭溪酒业有限公司等主体使用各自材料；播州区、习水县与七星关区白酒酿造、陈储与清洁生产项目仍需核价、核产能和核交期。

“贵州省酿酒清洁生产产业集群”是2024年主管部门名单采用的集群名称。
贵州鸭溪酒业有限公司在对应公开资料中的产业关系为：贵州鸭溪酒业有限公司在审核名单第12项归为酿酒。
贵州碧春酒业有限公司在对应公开资料中的产业关系为：贵州碧春酒业有限公司在审核名单第41项归为酿酒。
贵州省习水县小糊涂仙酒业有限公司在对应公开资料中的产业关系为：贵州省习水县小糊涂仙酒业有限公司在审核名单第20项归为酿酒。

资料来源

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