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房山磨盘柿产销加工产业链

张坊镇的大峪沟和白岱一带既卖鲜磨盘柿，也把秋季收获转成可跨季销售的冰柿。大峪沟磨盘柿专业合作社组织产地销售，北白岱村经济合作社有自己的鲜果销售渠道，琦彩鸿在西白岱加工速冻冰柿。‘房山磨盘柿’是有明确乡镇边界的地理标志保护产品，并非北京市中小企业特色产业集群认定。鲜果采购要核产地、成熟度、脱涩与碰伤；冰柿另核速冻、冷链温度和食品批次。地方旧报道中的树数或加工能力不能代替当季实收和企业订单。

产业形成与区域基础

房山区张坊镇大峪沟及西白岱等磨盘柿种植、分级和冰柿加工片区的磨盘柿种植、鲜果分级销售及冰柿加工有据可循；2007年《房山磨盘柿地理标志产品保护管理办法》记录了相关地域或产品线索，房山磨盘柿产销加工产业链三家企业的业务分别核对。

判断房山磨盘柿产销加工产业链供给，先核原料、作业和交付条件。

核心区域：房山区张坊镇大峪沟及西白岱等磨盘柿种植、分级和冰柿加工片区

房山磨盘柿产销加工产业链业务链联系图

房山磨盘柿产销加工产业链的六个供需连接点

房山磨盘柿产销加工产业链的图示依次列出投入、作业、经营主体、产出、需求与交付条件。

  • 张坊保护范围内磨盘柿园 — 房山磨盘柿产销加工产业链的投入核对围绕张坊保护范围内磨盘柿园展开，作业前逐项确认品种、检疫或来源、种养条件和投入批次。
  • 成熟度分采 — 房山磨盘柿产销加工产业链以成熟度分采为作业主线，各环节留存农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。
  • 房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿 — 房山磨盘柿产销加工产业链的产出范围包括房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿，并按品种、等级、鲜度或活体状态及检验资料分别界定。
  • 北京生鲜零售商 — 房山磨盘柿产销加工产业链的需求来自北京生鲜零售商，规格与交付条件需按种养、加工、储运或食用条件分别确认。
  • 磨盘柿种植验收指标 — 房山磨盘柿产销加工产业链以磨盘柿种植验收指标为验收依据，并把测量与复验结果关联到地块、栏舍、水体或收获批次。
  • 磨盘柿种植交付安排 — 房山磨盘柿产销加工产业链按照磨盘柿种植交付安排组织交付，并逐项确认采收或出栏时间、温度、包装、检疫和到货状态。

01 · 房山磨盘柿产销加工产业链：投入与来料

房山磨盘柿产销加工产业链本章梳理上游组合与来料条件的核对要点。

投入结构：张坊保护范围内磨盘柿园、采摘用具、果筐和食品级包装材料。

张坊保护范围内磨盘柿园经成熟度分采形成房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿，先核对品种、检疫或来源、种养条件和投入批次，可取样实物留样，场地、设备或服务结合文件和现场核验。

北京以张坊保护范围内磨盘柿园等实物投入的批次衔接包装、运输和追溯记录，场地、设备或服务则保留各自编号。

  • 房山磨盘柿产销加工产业链进入执行前，应写清品种、检疫或来源、种养条件和投入批次。

02 · 房山磨盘柿产销加工产业链：作业与交接

房山磨盘柿产销加工产业链本章梳理制造工序与工程接口的核对要点。

作业流程：成熟度分采、产地分级与脱涩，鲜果销售或清洗预冷、速冻成冰柿。

成熟度分采发生调整后，应按磨盘柿种植验收指标重新核对，并补记农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。

北京的成熟度分采转入房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿前，先以小范围试作、试收或阶段成果确认产出边界。

  • 房山磨盘柿产销加工产业链进入执行前，应写清设备、软件版本和责任人。

03 · 房山磨盘柿产销加工产业链：产出与验收

房山磨盘柿产销加工产业链本章梳理产品形态与验收尺度的核对要点。

产出范围：房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿。

北京验收由成熟度分采形成的房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿时，应写清可复现的样品、方法、环境和判定规则。

房山磨盘柿产销加工产业链的房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿面向北京生鲜零售商报价时，分列等级、包装、标签和储存条件。

  • 房山磨盘柿产销加工产业链进入执行前，应写清规格、测试环境和交付文档。

04 · 房山磨盘柿产销加工产业链：需求与采购

房山磨盘柿产销加工产业链本章梳理需求端与采购路径的核对要点。

需求端：北京生鲜零售商、社区团购、电商及特色农产品采购商。

北京可按种养、加工、储运或食用条件拆分北京生鲜零售商的需求，再核对房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿的对应条件。

房山磨盘柿产销加工产业链向北京生鲜零售商报价房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿时，应写清数量、验收标准和交付条件。

  • 房山磨盘柿产销加工产业链进入执行前，应写清应用场景、用量区间和验收人。

05 · 房山磨盘柿产销加工产业链：经营主体

房山磨盘柿产销加工产业链的三家经营主体分别对应各自公开材料。

《快把房山特产磨盘柿带回家》记录北京大峪沟磨盘柿专业合作社参与房山磨盘柿产销加工产业链。

《房山特色农产品企业：琦彩鸿冰柿》记录北京琦彩鸿农业发展有限公司参与房山磨盘柿产销加工产业链。

《快把房山特产磨盘柿带回家》记录北白岱村经济合作社参与房山磨盘柿产销加工产业链。

  • 房山磨盘柿产销加工产业链的三家经营主体仅采用各自材料直接说明的关系。

06 · 房山磨盘柿产销加工产业链：质量与文件

房山磨盘柿产销加工产业链本章梳理质量复核与技术文件的核对要点。

按地理标志保护范围核产地与品种，鲜果查成熟度、裂果、碰伤和脱涩，冰柿核食品生产批次、微生物检测及冻融损伤。

北京的成熟度分采作业条件变化时，应按磨盘柿种植验收指标重新核验，并更新农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。

北京的成熟度分采形成房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿并放行后，仍应约定复验、异常隔离和纠正时限，使责任可追溯到地块、栏舍、水体或收获批次。

  • 房山磨盘柿产销加工产业链进入执行前，应写清样品、测试条件和判定规则。

07 · 房山磨盘柿产销加工产业链：交付与现场

房山磨盘柿产销加工产业链本章梳理运输交付与现场衔接的核对要点。

鲜果分规格防压通风运输，避免与催熟货混装，冰柿维持冷冻温度并记录装卸及到货温度。

北京经成熟度分采形成的房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿跨多个可追溯单元或服务阶段交付时，每项交付物都应连回对应记录。

北京的房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿交付北京生鲜零售商时，包装完整性、批次标识、储存温度、运输时限和到货检查随货衔接。

  • 房山磨盘柿产销加工产业链进入执行前，应写清包装、温湿度、防震和到货验收。

08 · 房山磨盘柿产销加工产业链：合作与尽调

房山磨盘柿产销加工产业链本章梳理合作次序与尽调清单的核对要点。

房山磨盘柿产销加工产业链：分别核合作社、村经济合作社和加工公司的主体身份、当季供货能力及地理标志标识授权。

核对北京大峪沟磨盘柿专业合作社等主体时，集群认定不替代履约证明；房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿报价前还要落实磨盘柿种植验收指标与磨盘柿种植交付安排责任。

北京围绕成熟度分采形成的房山磨盘柿鲜果和速冻冰柿开展合作时，可先用小批量、试作或阶段成果验证，再商定产能、交期与长期安排。

  • 房山磨盘柿产销加工产业链进入执行前，应写清区域认定与单个企业能力分别判断。

资料说明与阅读提示

房山磨盘柿产销加工产业链地区记录不能代替供应商尽调；北京大峪沟磨盘柿专业合作社等主体的经营范围、批次和交付能力需分别核实。

  • 2007年《房山磨盘柿地理标志产品保护管理办法》记录房山磨盘柿相关的地域或产品线索。
  • 北京大峪沟磨盘柿专业合作社在对应公开资料中的产业关系为：张坊镇大峪沟村的独立专业合作社，区政府2024年产地购买清单列其门址和线上鲜果销售方式。
  • 北京琦彩鸿农业发展有限公司在对应公开资料中的产业关系为：张坊镇西白岱村冰柿加工法人，区报以全称介绍其磨盘柿种植、加工和仓储。
  • 北白岱村经济合作社在对应公开资料中的产业关系为：张坊镇北白岱村的村集体经济合作主体，区政府2024年磨盘柿购买清单单列其村委会地址和联系电话，不与西白岱的琦彩鸿混为一体。

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