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上方山香椿采摘与鲜芽分级链

上方山香椿采期短，头茬嫩芽要按采摘日、芽长和损伤程度分级，不能与其他房山山货混为一类。国家用标名录里的圣水太行合作社、凤凰山旅游公司、上方山穗晟合作社为三个独立法人；北京市农业部门还记录了圣水太行在圣水峪采收、分拣、包装的现场。园区游客数或村级鲜芽产量不能等同三家销量。本条聚焦韩村河镇山地香椿，与张坊镇磨盘柿是不同作物和片区。鲜芽上市须核采后保鲜，酱料另核食品许可；地理标志也不是工信集群认定。

产业形成与区域基础

2025年《第640号地理标志产品认定公告》可核上方山香椿的产业线索；北京圣水太行种植专业合作社等主体并非由同一名称自动取得供货资格。

房山区韩村河镇圣水峪等上方山香椿保护村的香椿林管护、春季嫩芽采摘、鲜芽分级与合规酱料加工要从保护村香椿林追到春季头茬采摘；上方山香椿采摘与鲜芽分级链的交付应逐家核对。

核心区域：房山区韩村河镇圣水峪等上方山香椿保护村

上方山香椿采摘与鲜芽分级链业务链联系图

上方山香椿采摘与鲜芽分级链的六个供需连接点

图中的六个节点从保护村香椿林走到香椿林管护交付安排，再把交付反馈送回春季头茬采摘。

  • 保护村香椿林 — 上方山香椿采摘与鲜芽分级链的投入核对围绕保护村香椿林展开，作业前逐项确认品种、检疫或来源、种养条件和投入批次。
  • 春季头茬采摘 — 上方山香椿采摘与鲜芽分级链以春季头茬采摘为作业主线，各环节留存农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。
  • 具采摘日和村级来源的鲜香椿芽 — 上方山香椿采摘与鲜芽分级链的产出范围包括具采摘日和村级来源的鲜香椿芽，并按品种、等级、鲜度或活体状态及检验资料分别界定。
  • 京郊鲜菜市场 — 上方山香椿采摘与鲜芽分级链的需求来自京郊鲜菜市场，规格与交付条件需按种养、加工、储运或食用条件分别确认。
  • 香椿林管护验收指标 — 上方山香椿采摘与鲜芽分级链以香椿林管护验收指标为验收依据，并把测量与复验结果关联到地块、栏舍、水体或收获批次。
  • 香椿林管护交付安排 — 上方山香椿采摘与鲜芽分级链按照香椿林管护交付安排组织交付，并逐项确认采收或出栏时间、温度、包装、检疫和到货状态。

01 · 上方山香椿采摘与鲜芽分级链：投入与来料

上方山香椿采摘与鲜芽分级链本章梳理上游组合与来料条件的核对要点。

投入结构：保护村香椿林、修剪器具、清洁采摘筐与保鲜箱。

保护村香椿林经春季头茬采摘形成具采摘日和村级来源的鲜香椿芽，先核对品种、检疫或来源、种养条件和投入批次，可取样实物留样，场地、设备或服务结合文件和现场核验。

北京以保护村香椿林等实物投入的批次衔接包装、运输和追溯记录，场地、设备或服务则保留各自编号。

  • 上方山香椿采摘与鲜芽分级链进入执行前，应写清品种、检疫或来源、种养条件和投入批次。

02 · 上方山香椿采摘与鲜芽分级链：作业与交接

上方山香椿采摘与鲜芽分级链本章梳理制造工序与工程接口的核对要点。

作业流程：春季头茬采摘、按嫩度挑拣、去杂、快速预冷。

春季头茬采摘发生调整后，应按香椿林管护验收指标重新核对，并补记农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。

北京的春季头茬采摘转入具采摘日和村级来源的鲜香椿芽前，先以小范围试作、试收或阶段成果确认产出边界。

  • 上方山香椿采摘与鲜芽分级链进入执行前，应写清设备、软件版本和责任人。

03 · 上方山香椿采摘与鲜芽分级链：产出与验收

上方山香椿采摘与鲜芽分级链本章梳理产品形态与验收尺度的核对要点。

产出范围：具采摘日和村级来源的鲜香椿芽，许可条件下的香椿酱。

北京验收由春季头茬采摘形成的具采摘日和村级来源的鲜香椿芽时，应写清可复现的样品、方法、环境和判定规则。

上方山香椿采摘与鲜芽分级链的具采摘日和村级来源的鲜香椿芽面向京郊鲜菜市场报价时，分列等级、包装、标签和储存条件。

  • 上方山香椿采摘与鲜芽分级链进入执行前，应写清规格、测试环境和交付文档。

04 · 上方山香椿采摘与鲜芽分级链：需求与采购

上方山香椿采摘与鲜芽分级链本章梳理需求端与采购路径的核对要点。

需求端：京郊鲜菜市场、餐饮采购与合规食品加工商。

北京可按种养、加工、储运或食用条件拆分京郊鲜菜市场的需求，再核对具采摘日和村级来源的鲜香椿芽的对应条件。

上方山香椿采摘与鲜芽分级链向京郊鲜菜市场报价具采摘日和村级来源的鲜香椿芽时，应写清数量、验收标准和交付条件。

  • 上方山香椿采摘与鲜芽分级链进入执行前，应写清应用场景、用量区间和验收人。

05 · 上方山香椿采摘与鲜芽分级链：经营主体

上方山香椿采摘与鲜芽分级链的三家经营主体分别对应各自公开材料。

《8937家地理标志用标企业附表》记录北京圣水太行种植专业合作社参与上方山香椿采摘与鲜芽分级链。

《8937家地理标志用标企业附表》记录北京凤凰山旅游开发有限公司参与上方山香椿采摘与鲜芽分级链。

《8937家地理标志用标企业附表》记录北京上方山穗晟农业种植专业合作社参与上方山香椿采摘与鲜芽分级链。

  • 上方山香椿采摘与鲜芽分级链的三家经营主体仅采用各自材料直接说明的关系。

06 · 上方山香椿采摘与鲜芽分级链：质量与文件

上方山香椿采摘与鲜芽分级链本章梳理质量复核与技术文件的核对要点。

核保护村、嫩芽品质、采摘日、温控和酱料加工许可。

北京的春季头茬采摘作业条件变化时，应按香椿林管护验收指标重新核验，并更新农事或饲养节点、环境条件、处理结果和责任记录。

北京的春季头茬采摘形成具采摘日和村级来源的鲜香椿芽并放行后，仍应约定复验、异常隔离和纠正时限，使责任可追溯到地块、栏舍、水体或收获批次。

  • 上方山香椿采摘与鲜芽分级链进入执行前，应写清样品、测试条件和判定规则。

07 · 上方山香椿采摘与鲜芽分级链：交付与现场

上方山香椿采摘与鲜芽分级链本章梳理运输交付与现场衔接的核对要点。

鲜芽浅筐避压、迅速冷藏并当天发货，酱料按食品批号运输。

北京经春季头茬采摘形成的具采摘日和村级来源的鲜香椿芽跨多个可追溯单元或服务阶段交付时，每项交付物都应连回对应记录。

北京的具采摘日和村级来源的鲜香椿芽交付京郊鲜菜市场时，包装完整性、批次标识、储存温度、运输时限和到货检查随货衔接。

  • 上方山香椿采摘与鲜芽分级链进入执行前，应写清包装、温湿度、防震和到货验收。

08 · 上方山香椿采摘与鲜芽分级链：合作与尽调

上方山香椿采摘与鲜芽分级链本章梳理合作次序与尽调清单的核对要点。

上方山香椿采摘与鲜芽分级链：逐家查实际采摘与收购量。

核对北京圣水太行种植专业合作社等主体时，集群认定不替代履约证明；具采摘日和村级来源的鲜香椿芽报价前还要落实香椿林管护验收指标与香椿林管护交付安排责任。

北京围绕春季头茬采摘形成的具采摘日和村级来源的鲜香椿芽开展合作时，可先用小批量、试作或阶段成果验证，再商定产能、交期与长期安排。

  • 上方山香椿采摘与鲜芽分级链进入执行前，应写清区域认定与单个企业能力分别判断。

资料说明与阅读提示

房山区韩村河镇圣水峪等上方山香椿保护村香椿林管护、春季嫩芽采摘、鲜芽分级与合规酱料加工的公开资料用于界定地域与链条，各企业只按对应材料记录直接关系；上方山香椿采摘与鲜芽分级链未建项目不算现有供应。

  • 2025年《第640号地理标志产品认定公告》记录上方山香椿相关的地域或产品线索。
  • 北京圣水太行种植专业合作社在对应公开资料中的产业关系为：国家用标附表第35项的独立法人，信用代码93110111MA01U24L48。
  • 北京凤凰山旅游开发有限公司在对应公开资料中的产业关系为：国家用标附表第36项的独立法人，信用代码91110111MA01C3R624。
  • 北京上方山穗晟农业种植专业合作社在对应公开资料中的产业关系为：国家用标附表第37项的独立法人，信用代码93110111MA001AMP4R。

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