산업 클러스터 · 식품 제조

충칭 핫팟

충칭의 핫팟 체인은 베이스와 컴파운드 조미료, 트리프(tripe), 냉동 조리 식품, 레스토랑, 전국 소매점을 연결해 표준화된 베이스, 디핑 소스, 식품 서비스 재료를 지원합니다.

교육 및 행사

강력한 현지 소비자 기반과 인식 할 수있는 요리는 안정적인 수요를 창출합니다. Hechuan 호스트 성분 및 기본 생산을 포함한 지구, 콜드 체인, 조미료 공급 업체 및 체인 레스토랑 표준화가 업스트림 전문화를 주도합니다.

충칭의 핫팟 수요와 인식 브랜드는 전문 성분 네트워크를 유지합니다. 중앙 지구는 브랜드, 개발 및 채널을 수집; 허chu은 tripe, 고기, 페이스트 및 기지를 처리; Jiangjin 및 인근 지역은 후추, 칠리 및 복합 조미료를 공급; 차가운 물류는 전국적으로 매장에 도달합니다. 1개의 남비의 풍미를 반복하는 것은 기본적인 공식, 성분 명세, 상점 준비 및 저장 연습의 통제를 요구합니다.

핵심지리: 중부 브랜드 및 레스토랑-허chu 재료 가공-장진 및 인근 조미료 생산

충칭 hotpot 성분 협력 네트워크

원료, 기지, 특수 식품, 콜드 체인 및 채널

도표는 기능을 보여줍니다; 로트 코드, 플랜트 주소 및 콜드 레코드는 실제 출처를 설정합니다.

수액, 식물성 기름 및 향신료 — 칠리, 후추, 향신료 및 지방이 조미료 생산에 들어갑니다.
베이스, 딥 및 혼합 조미료 — 무게, 튀김, 열, 여과 및 충전은 풍미를 확립합니다.
삼겹살, 오리 창자, 얇게 썬 고기 및 페이스트 — 청소, 성형, 동결 및 금속 검사는 사양을 유지합니다.
저온 저장, 채집 및 저장 보충 — 상품은 유통 기록이있는 온도 및 상점 주문으로 선택됩니다.
지방, 미생물학 및 풍미 방출 — 화학, 알레르겐, 이물질, 향료 및 중량을 확인합니다.
레스토랑 체인, 소매 및 수출 — 식품 서비스, 소매 및 수출 형식은 별개의 수식과 라벨을 사용합니다.

01 · 핫팟 수요는 어떻게 업스트림 재료를 드라이브

체인은 반복 가능한 맛과 보충 가능한 재료가 필요하며 카운티 수준의 전문화를 장려합니다.

충칭 (Chongqing) 핫팟은 깊은 지역 수요와 인식 할 수있는 지역 풍미를 결합합니다. 브랜드가 확장되면 다른 도시의 상점은 열, 마비 감각, 향기 및 지방 질감을 재현해야합니다. 중앙 기지와 딥은 요리 변화를 줄이면서 트리프, 오리 창자, 슬라이스 된 고기 및 페이스트를 준비하면 매장 작업이 단축됩니다. 개별 주방에서 플랜트 및 유통 센터로의 수요 이동으로 전문화된 업스트림 역할 생성.

중부 지역의 브랜드, 제품 및 채널 팀은 상점 및 소비자와 가까이 있습니다. 허chu (Hechuan) 및 기타 지역은 삼각주, 고기, 페이스트 및베이스를위한 산업 공간을 제공하고 Jiangjin 및 인근 지역은 후추, 칠리 및 복합 조미료와 연결됩니다. 이것은 기능적 구분이지 폐쇄적인 기원 체계가 아닙니다. 탈로우, 오랄, 고기, 해산물은 멀리 떨어져있을 수 있으므로 원시 기원과 가공 위치는 분리되어 있습니다.

핫팟 브랜드를 방문하면 실제 제조업체, 주소, 생산 자격 및 로트에 기반, 딥, 트리프 및 야채를 매핑해야하며 상점이나 개발 주방에서 멈추지 않아야합니다. 여러 계약 공장을 결합하면 브랜드는 여전히 공식 버전, 공급 업체 변경 및 리콜 경계를 제어합니다. 매장 영수증을 추적하면 브랜드 관리가 실제로 업스트림 생산에 도달하는지 여부를 보여줍니다.

지역 수요와 전국적인 브랜드는 표준 기지와 차가운 물류에 대한 수요를 확대합니다.
중부 지역, Hechuan 및 Jiangjin은 브랜드, 식품 및 조미료를 전문으로합니다.
하나의 브랜드에서 기본 및 식품은 다른 법적 식물에서 올 수 있습니다.

02 · 왜 튀긴 기지와 차가운 재료가 다른 과정을 따르는지

1개의 선은 지방질, 향미료 및 풍미를 통제합니다; 또 다른 한개는 청소, 형성, 얼고 그리고 온도를 통제합니다.

Hotpot 기초는 talow 또는 식물성 기름, 고추, 고추, 콩 풀, 향미료 및 다른 성분의 합격으로, 그 후에 무게를 달고, 추가, 튀김, 온도 시간 통제, 여과 또는 입자 보유, 혼합하고 채우기 시작합니다. 수로 짜임새와 방향 포가는 식물성 기름과 다릅니다, 그래서 단순히 지방을 교환하는 것은 과정을 보존할 수 없습니다. 열과 numbing는 또한 작물, 다양성, 굽기 및 맷돌로 갈기에 변화합니다; 공식과 튀기는 곡선은 함께 놓여야 합니다.

삼겹살과 오리 창자는 자격을 갖춘 내장, 온도 및 감각 섭취를 필요로하며, 다음으로 청소, 트리밍, 절단, 승인 된 치료 및 냉각 또는 동결이 필요합니다. 슬라이스 된 고기는 두께, 양념 및 수율을 추가합니다. 붙여 넣기는 고기 또는 해산물 비율, 혼합 온도, 성형 및 조리 된 질감에 따라 다릅니다. "Crisp, "tender또는 "springy는 광고 형용사가 아닌 두께, 크기, 조리 조건 및 감각 참조가되어야합니다.

대형 식품 서비스 팩은 매일 매장 볼륨, 냄비 유형 및 오픈 팩 리듬을 따릅니다. 소매 팩은 가정용 냄비 크기, 식사, 단일 사용, 개방 및 전체 성분 및 영양 정보를 고려합니다. 전문 주방은 여전히 명확한 라벨과 알레르기 항원이 필요합니다. 각 베이스, 딥 및 식품을 등급, 온도, 순 중량, 재료 및 유통 기한에 따라 별도로 지정하여 매장으로 배송합니다.

Tallow base, vegetable oil base, dips 및 blends는 다른 입력 및 프로세스를 사용합니다.
삼겹살, 장, 얇게 썬 고기 및 페이스트는 제품 별 정의가 필요합니다.
식품 서비스 및 소매 팩은 라벨, 사용 및 밀봉이 다릅니다.

03 · 지방, 향신료, 동물 투입 및 차가운 물류가 어떻게 계획되어 있는지

계절 입력, 여러 온도 및 빈번한 매장 주문에는 다양한 재고 전략이 필요합니다.

Hotpot 공급은 지방 가공업자, 고추 및 고추 근원 및 상인, 향미료 믹서, 고기와 해산물 가공업자, 간장 식품 회사, 첨가물, 인쇄한 포장, 냉장고, 찬 상점, 실험실 및 국가 식품 공급 배급을 ▁span니다. Outsourced 맷돌로 갈기, 방사선 조사 또는 테스트는 또한 대기 시간을 바꿀 수 있습니다. 공급업체 목록에는 단순히 오랜 협력이 아닌 법적 실체, 주소, 자격 및 대안이 필요합니다.

기초와 주위 조미료는 상점 조사, 촉진 및 판매 동향에 근거를 둔 중앙 재고목록을 보전될 수 있습니다. Tripe, 내장, 식힌 고기 및 몇몇 간장 음식에는 더 짧은 생활이 있습니다, 그래서 매일 상점 판매, 평일 첨단 및 휴일은 가공, 채집 및 빈번한 보충을 몹니다. 한 대의 차량이 주변, 냉장 및 냉동 물품, 구획 디자인, 도어 시퀀스 및 경로가 온도에 직접 영향을 줄 때.

고추, 후추 및 톨로우는 계절과 가격에 따라 변동되므로 원산지 또는 등급의 긴급 변경으로 인해 아로마, 지방 질감 및 튀김 설정이 변경 될 수 있습니다. 새로운 동물 입출력 원 또는 식품 가공 업체는 또한 새로운 규정 준수, 미생물학, 등급, 공정 및 조리 된 질감 검사가 필요합니다. 대안은 구두 약속을 입력하기보다는 부족하기 전에 재판을 통과하고 블라인드 시음을 저장해야합니다.

지방, 향신료, 고기, 해산물, 콩 식품, 팩 및 냉동고에는 여러 공급 업체가 있습니다.
기초는 계획한 주식을 붙들 수 있습니다; 부패하기 쉬운 것은 수요 지도한 보충을 필요로 합니다.
부족을 대체하려면 맛, 안전성 및 공정 비교가 필요합니다.

04 · 뚱뚱한 화학, 미생물학 및 풍미 견실함이 확인되는 방법

기초와 차가운 음식은 다른 방출을 요구하고, 상점 요리 확인에 선행된다.

염기의 경우, 지방산 및 과산화물 값은 가수분해, 산화 및 저장 상태를 나타내며, 산도, 냄새 및 파편에 대한 감각 검사가 보충됩니다. 고추, 후추 및 향신료는 원산지, 수분, 곰팡이, 곤충, 잔류물, 진균 및 이물질을 추가합니다. 나중에 높은 열은 약한 섭취를 용서하지 않습니다. 결과는 조사를 위한 공급자, 도착, 궤 및 생산 제비를 연결합니다.

Tripe, 장, 고기, 페이스트 및 냉동 채소의 위험은 원료 범주, 초기 오염, 청소 및 절단, 형성, 냉각 및 운송 온도에 따라 다릅니다. 섭취량, 환경 및 완제품 미생물학은 등급, 중량, 금속 및 씰 검사와 결합됩니다. 공장 출하 후 온도 소풍은 원래 인증서가 더 이상 도착 상태를 설명하지 않기 때문에 시간, 온도 및 선반 수명 증거를 사용하여 결정을 필요로합니다.

열과 numbing는 참고에 대하여 감각 패널에 의해 수시로 등급을 매깁니다, 성분 또는 계기 측정에 의해 때때로 지원해. 비교는 동일한 복용량, 남비, 물, 요리 시간, 기름 물 비율 및 음식 짐을 필요로 합니다. 콩 풀, 조미료, 풀 및 공유 라인의 맞은편에 알레르기는 공식 검토, 변경 청소 및 상표가 됩니다. 외부 보고서는 샘플을 확인; 매장 준비 시험은 체인의 맛이 반복 여부에 대한 답변.

지방산과 과산화물 값을 확인; 향신료는 잔류 물, mycotoxins 및 파편을 추가합니다.
동물 및 냉동 식품은 미생물, 온도, 등급 및 금속을 강조합니다.
맛 비교는 일반적인 냄비, 물, 요리 시간과 음식을 사용합니다.

05 · 수식 액세스, 튀김 곡선 및 매장 예측 연결 방법

공장 데이터 및 매장 판매는 풍미 편차와 부패하기 쉬운 재고를 줄일 수 있습니다.

기본 수식은 개발 및 명명 된 관리자에만 전체 비율을 표시 할 수 있습니다. 계량 직원은 현재 배치 크기로 하나의 자료에 대한 목표를 수신하고 검사기는 재료 코드 및 스케일 판독을 확인합니다. 모든 변경 사항은 기록 삭제가 아닌 버전, 유효 날짜, 적용 가능한 제품 및 승인을 유지합니다. 이를 통해 상업 정보를 보호하고 메모리 기반 투여를 피하면서 오프라인 또는 스케일 실패 프로세스를 제어 할 수 있습니다.

Frying 장비는 무대 온도, 교반, 거주 및 방전, 가중치, 운영자 및 완료된 로트를 기록 할 수 있습니다. 주전자 크기, 채우기 수준 및 실온은 곡선에 영향을 미치므로 하나의 공칭 설정을 복사해도 동일한 풍미가 보장되지 않습니다. 출시 된 편차는 크기, 감각 또는 화학 검토 및 의사 결정자를 유지하여 나중에 불만 사항을 추적 할 수있는 프로세스 내역을 제공합니다.

체인 스토어 판매, 재고, 폐기물 및 프로모션은 품목 및 지역에 따라 기본 생산 및 단기 보충을 예약 할 수 있습니다. 예측은 상점 주문을 자동으로 무시하지 않습니다. 개구, 개보수, 날씨 및 지역 행사에는 지역 수정이 필요합니다. 공유 데이터는 매장 수익, 수식, 가격 및 공급 리듬을 노출하므로 브랜드, 플랜트 및 유통 업체는 자신의 역할에 필요한 필드 만받습니다.

버전 및 실제 투약을 유지하면서 역할별로 수식 및 계량 액세스.
튀김 열, 교반 및 방전 시간은 제품 로트에 부착됩니다.
매장 판매 및 재고는 기지 및 단기 식품을 예약 할 수 있습니다.

06 · 어떻게 체인, 가정 및 해외 제품은

상점은 더 간단한 작동이 필요하고, 가정은 명확한 사용이 필요하며, 수출은 먼저 액세스 및 레이블이 필요합니다.

체인은 직원, 도시 및 판매 수준에서 경험을 재현하기 위해 기지와 식품을 구입합니다. 풍미를 넘어 희석, 요리, 해동, 부분, 수율, 오픈 팩 보관 및 빈번한 배달에 관심이 있습니다. 개발 요리사가 준비한 샘플은 일상적인 매장 사용을 증명하지 않습니다. 바쁘고 조용한 기간 동안의 시련은 오류가 발생하기 쉬운 단계를 기록해야합니다.

소매 팩은 적절한 물, 식사, 열, 알레르기 항원, 지방 유형, 개회식 및 남은 음식을 설명합니다. 가정용 냄비 양, 음식 부하 및 난방이 다르기 때문에 작은 팩은 단순히 식당 단위가 아니며 고지방 또는 향신료가 압도 될 수 있습니다. 기본, 딥 및 냉동 식품을 결합한 키트는 하나의 거래에서 혼합 온도 및 선반 수명 요구를 해결해야합니다.

수출 검토는 먼저 탤로우, 고기, 오트밀 및 동물 유래 향료에 대한 대상 액세스를 확인합니다. 식물성 기름 또는 선택 된 동물성 버전은 별도의 개발이 필요할 수 있습니다. 현지 규칙은 첨가제, 알레르기 항원, 영양, 열 설명, 언어, 차가운 온도 및 책임있는 엔티티를 포함합니다. 상점 지침은 중국 주방 관례의 문자 그대로 번역이 아닌 현지 조치 및 조리기구가 필요합니다.

체인은 맛의 반복성, 단계, 배달 빈도 및 오픈 팩 폐기물에 관심이 있습니다.
가정용 제품은 작은 크기, 명확한 성분, 지침 및 적절한 열이 필요합니다.
먼저 별도의 동물-원산지 및 채소-석유 접근 요건을 수출합니다.

07 · 입력 가격, 수식 누설, 콜드 브레이크 및 리콜 제어

맛, 안전 및 연속성은 다중 범주 순서로 교차합니다.

Tallow, 고추, 후추 및 고기는 계절, 공급 및 수요에 따라 변동합니다. 완성 된 가격 만 고정시키는 긴 계약은 공개되지 않은 낮은 등급, 원산지 또는 비율을 장려 할 수 있습니다. 투명한 메커니즘은 검증 가능한 입력 측정, 이동 대역, 통지 및 재협상 트리거를 사용할 수 있으며, 모든 재배종, 등급 또는 공식 대체는 여전히 서면 승인이 필요합니다.

수식, 튀김 설정, 공급 가격 및 상점 판매는 민감합니다. 개발, 생산, 품질, 유통 및 상점은 완전한 상호 가시성을 필요로하지 않습니다.보기, 내보내기, 편집 및 공식 활성화를위한 역할 기반 화면 및 로그는 노출을 줄이는 반면 식물 및 시스템 제공 업체와의 계약은 목적, 직원 출발 후 액세스 제거 및 협력 후 삭제 또는 유지를 정의합니다.

콜드 브레이크, 선언되지 않은 알레르겐 또는 미생물 문제 후, 리콜 범위는 모든 제품 이름이나 브랜드 편의보다는 증거를 따라야합니다. 추적 성은 완성 된 랏에서 차가운 위치, 차량, 매장 및 남은 재고로 이동합니다. 드릴은 정보가 얼마나 빨리 먼 매장에 도달하고 소비자 반품, 재고 격리 및 파괴 증거를 할당하는지 테스트합니다.

상승 지방과 향신료 비용은 다운 그레이드를 통해 숨겨서는 안됩니다.
수식, 매장 판매 및 가격에는 역할 기반 공유가 필요합니다.
리콜은 원시 로트, 프로세스 로트, 경로 및 영향을받는 상점을 분리합니다.

08 · 어떻게 협력은 하나의 기본 또는 재료로 시작

새로운 맛, 팩 또는 음식은 식물, 유통 및 실제 상점을 통해 검증됩니다.

작은 상점은 매일 또는 남비 조사 팩으로 기초, 복각 및 선정한 풀을 결합할지도 모릅니다; 가구는 1명의 사람 또는 작은 가족 크기를 사용할지도 모릅니다. 국부적으로 풍미, 더 낮은 소금, 더 짧은 성분 명부, 식물성 기름 수출 버전 및 식물성 근거한 음식은 다른 경우를 제시하고 1개의 예심에서 전부 변화하면 안됩니다. 각 프로젝트는 먼저 상점 폐기물, 가정 편의, 시장 접근 또는 새로운 맛을 해결하는지 여부를 식별합니다.

서면 문의는 기본 또는 식품 등급, 동물 기원 구성 요소, 맛 참조, 수식 제한, 알레르기 항원, 온도, 일일 매장 사용, 매장 수, 배달 빈도, 유통 기한 및 목적지를 말합니다. 기본 샘플은 수식 버전과 튀김을 운반합니다. 차가운 음식은 생산, 냉동 및 보관 조건을 전달합니다. 구매자는 급료와 가격을 동의하기 전에 일반적인 남비, 물, 요리 시간 및 음식 짐을 가진 맹목적인 시험.

첫 번째 생산은 정상적인 입력 및 장비를 사용하여 계획된 냉장 보관, 채집 및 배달을 통해 여러 매장으로 이동하여 다양한 교대로 준비합니다. 검토는 풍미 편차, 해동 또는 요리 손실, 매장 재고, 온도, 손상된 팩, 고객 응답 및 공급 업체 행동을 결합합니다. 확장은 안정적인 실제 배송을 따릅니다. 직원 단계에서 편차가 발생하면 제품 및 지침이 모두 개선됩니다.

작은 상점 팩, 지역 풍미, 낮은 소금, 식물성 기름 및 단일 인분은 별도로 개발 될 수 있습니다.
문의는 풍미, 온도, 상점 사용, 배달 빈도 및 목적지를 포함합니다.
첫 번째 순서는 여행을하고 확장하기 전에 여러 매장에서 준비됩니다.

소스 및 읽기 노트

"핫팟 재료는 다양한 온도와 위험에 걸쳐 있기 때문에 베이스, 딥, 오트밀, 슬라이스 고기, 페이스트, 두유 및 냉동 야채를 별도로 평가합니다. 지방과 향신료는 화학적 성질을 강조하며, 육류와 오트밀은 미생물과 콜드 컨트롤을 추가하며, 매장은 준비 및 포장 핸들링을 확인해야 합니다. 상점 수는 공장이나 로트 적합성이 아닌 수요 밀도를 설명합니다.

2024 핫팟 관련 기업: 18,900명
2024 핫팟 매장 : ~ 40,000
2024 핫팟 소비자 수익 : RMB 80bn +

소스

원 출판기관을 통해 날짜, 범위와 정의를 확인한다. 공개 자료는 거래를 보장하지 않는다.

충칭의 풀 핫팟 밸류 체인 개발 — 충칭시 정부
Hechuan의 핫팟 성분 산업 — 충칭시 정부
허chu핫팟 원료산업단지 개발 — 충칭시 정부
충칭 핫팟 산업 개발 규칙 — 충칭시 상공위원회
Dezhuang 음식 웹사이트 — 충칭 Dezhuang 농산물 발달 Co., 주식 회사.
Qiaotou Foods 공식 스토어 — 충칭 Qiaotou 음식 Co., 주식 회사.
Hongjiujiu 기업 웹사이트 — 충칭 Hongjiujiu 식품 (주)